青椒炒鸡蛋中的青椒，有时在菜市场挑选青椒的时候，也不知道怎么了，买回家的青椒口感非常的辣，但我媳妇说她老妈在家种过青椒，买种子的时候，农资站就给说的清清楚楚，所以，她大致知道什么样的青椒辣、什么样的青椒是不辣的。
1、上文给大家介绍过了青圆椒厚实，味道不辣带有甜味，青圆椒又叫做柿子椒、菜椒、甜椒，色泽翠绿，圆圆胖胖的比较好分辨。
实际上青椒应该分两种，一种是青圆椒，另外一种是青尖椒，青圆椒是圆圆胖胖的、青尖椒又分两种，一种较辣一种不辣。
青尖椒不是圆圆胖胖的，形状较大较直，色泽浅绿色的，通常是不辣的，而个头较小，颜色较深，尖部有点弯的，大概率上是较辣的。
如果大家在超市场购买青椒这个品种，是可以通过外形来进行判断的，圆圆胖胖的肯定是不辣的，形状较大较直，色泽浅绿色的也是不辣的。
2、判断青椒辣度高不高，还可以通过它的形状来进行判断，通常情况下，青椒外形细长、表皮光滑紧实的都是比较辣的，而不辣的青椒通常都是较为肥胖的，形状扁平或者是灯笼的形状，可能表皮上还会有一些褶皱。
3、还可以通过手感触摸来分辨青椒的辣度，轻捏青椒，感觉内部种子较多且分布较为密集的，通常辣度较低，而内部种子较少的可能就比较辛辣。
4、如果您了解青椒的品种，那就更容易进行区分了，比如朝天椒、小米辣等品种，通常就比较辣。
5、还有一个较为简单的方法，如果是去菜市场蔬菜摊位上购买青椒，可以直截了当的询问商家，销售人员通常都对自家销售的蔬菜品质较为了解，因为在农贸市场进货的时候，辣的和不辣的青椒，批发价格都是不一样的，他们对价格敏感，自然知道自家进的青椒到底是辣还是不辣？
二、挑选青椒，挑选笔直还是挑选弯的？
青椒的形状实际上就能够反应出青椒的辣度，下文给大家展开来说说买青椒是挑选弯的还是直的？
1、有人喜欢吃辣的、有人喜欢吃不辣的，大家在菜市场购买青椒的时候，想吃辣的就挑选那种弯曲的青椒，这种会更辣一些，那种较为笔直的青椒口感清淡，基本上吃不到辣味。
2、薄皮青椒辣还是皮厚的青椒辣？大家记住这一点，青椒皮较厚的，通常情况下辣度较轻甚至不辣，这是因为水分含量高，而青椒皮较薄的那种，通常口感会更辣一些。
三、挑选青椒的一些技巧？
购买青椒除了辣不辣这个指标外，还应该考虑青椒的品质和新鲜程度，下文给大家说说挑选青椒的一些技巧，让您买到新鲜好青椒。
1、先看青椒的果柄，如果是新鲜的青椒，顶端的果柄应该是深绿色的，如果是没有成熟的青椒，果柄的色泽较淡、如果是放置时间较久的青椒，果柄的色泽会变成黑褐色。
2、常规操作，挑选青椒看完果柄自然是要查看青椒皮的，优质且新鲜的青椒，外皮应该是光滑的，不能有伤痕、虫眼和斑点，只要看到有伤痕的青椒，建议大家直接放弃。
3、上手按压一下青椒，还是要轻轻的按压，应该是有弹性的，按压下去之后能够立即的恢复原状，不能恢复的，手感较软的青椒，那一定是不新鲜的。
4、青椒的色泽不可能是完全一样的，这是因为阳光照射的程度和角度不同所造成的，如果您购买的青椒色泽完全是一样的，那您就要当心了，这种青椒可不能购买。
5、切青椒的时候，特别是那种较辣的青椒，会让我们的双手有灼烧感，这是因为辣椒素是生物碱，大家遇到这样的情况，可以往手上喷洒一些酒精，或者从白酒瓶中倒出少许白酒，酒精是溶剂，可以快速溶解碱性的辣椒素的。
四、虎皮青椒的做法供大家参考？
虎皮青椒又叫做糖醋青椒，是以青椒为主要原材料的一道川菜，大家在购买青椒的时候，可以买一部分较辣的青椒、购买一部分不辣的青椒，这样制作而成的虎皮青椒口感有层次，吃着还是蛮不错的，同时也能适应不同人群的喜好。
食材：青椒辣的和不辣的各一半、蒜末、江米、豆豉鲮鱼一盒、生抽、老抽、香醋、白砂糖和淀粉。
具体做法：
1、青圆椒是不辣的、青尖椒是辣的，一样购买一些，这样做好的虎皮青椒口感会更加美味一些，大家不信可以试试。
2、青椒去缔之后清洗干净，沥干水分之后，最好用刀背拍打一下，这样在锅中煎制的时候，也更加容易一些。
3、豆豉鲮鱼罐头中的豆豉挑出一部分，用来给虎皮青椒调味，有增鲜的作用。
4、虎皮青椒并不是直接下锅油炸的，而是锅中不给食用油，直接放入青椒下锅煸炒的，一边煸炒一边用锅铲按压，将青椒的表皮煎制出虎皮的状态后盛出。
5、锅中放入少许食用油，放入蒜末、姜末和豆豉，炒出蒜香味之后转小火开始调味，放入少许的生抽、老抽、香醋和白砂糖，翻炒均匀后放入煸炒好的青椒，淋入少许水淀粉勾芡，一盘美味的虎皮青椒就做好了。
写到这里，还想啰嗦几句，买青椒，怎样区分辣和不辣？菜农：教你5个妙招，保证买到适口的。
青椒应该分两种，一种是青圆椒，另外一种是青尖椒，青圆椒是圆圆胖胖的、青尖椒又分两种，一种较辣一种不辣。
青尖椒不是圆圆胖胖的，形状较大较直，色泽浅绿色的，通常是不辣的，而个头较小，颜色较深，尖部有点弯的，大概率上是较辣的。
如果大家在超市场购买青椒这个品种，是可以通过外形来进行判断的，圆圆胖胖的肯定是不辣的，形状较大较直，色泽浅绿色的也是不辣的。
薄皮青椒辣还是皮厚的青椒辣？大家记住这一点，青椒皮较厚的，通常情况下辣度较轻甚至不辣，这是因为水分含量高，而青椒皮较薄的那种，通常口感会更辣一些。
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