胶南琅琊鸡：地方珍馐的传承与创新
胶南琅琊鸡，作为国家级非物质文化遗产，承载着丰富的历史与文化价值。原产于胶南市南部沿海的琅琊、寨里、泊里、信阳等一带，因这一带历史上属“琅琊郡”，故得此名。这种鸡种不仅肉质鲜美，营养丰富，更是一种宝贵的地方品种资源。
琅琊鸡的独特之处
琅琊鸡具有体格小、肉质风味好、产蛋多、抗病力强、适应性好、饲料报酬率高等优点。母鸡全身雀毛，毛色为黄褐色或麻黄色，体小结实，眼大腿短，具有蛋用鸡特点。其蛋素称“琅琊蛋”，以红皮、黄大、质好而驰名，蛋黄含量高，色浓味香，堪称上乘菜肴。
特点
描述
体型
体格小，结实
肉质
风味好，鲜嫩爽口
产蛋
产蛋多，蛋质优良
抗病力
强，适应性好
饲料报酬率
高
琅琊鸡的传承与发展
自2005年开始，原胶南市畜牧局率先实施了琅琊鸡保种工程，坚持将近40年的琅琊鸡基因提纯和物种保护。琅琊鸡先后列入齐鲁地方家禽良种、《山东省畜禽遗传资源保护名录》和《中国畜禽遗传资源目录》进行重点保护。
近年来，琅琊鸡更是成为青岛西海岸新区的一张名片。在2018年上合青岛峰会中，琅琊鸡作为指定专用鸡和鸡蛋，被选入欢迎晚宴，成为舌尖上的美味。
琅琊鸡的美食之旅
琅琊鸡的美食价值不仅体现在其肉质上，更体现在其烹饪方式上。大炒琅琊鸡、孔府一品八珍盅等美食，都离不开琅琊鸡的鲜美滋味。
龚玉波，一个在青岛老胶南生活了将近60年的养鸡人，他对这片土地的记忆，总是离不开那从村子里飞出的琅琊鸡。他对琅琊鸡的热爱，也让他倾注了40年的芳华，致力于琅琊鸡的保种和繁衍。
琅琊鸡的未来
琅琊鸡作为青岛西海岸新区的一张名片，将继续传承与创新。在保护这一古老品种的同时，也将让更多的人品尝到琅琊鸡的美味，感受其背后的文化底蕴。
胶南琅琊鸡，不仅仅是一种食材，更是一种文化的传承，一种精神的寄托。让我们共同期待，琅琊鸡的美好未来。
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