南瓜子一天食用量在50克左右较为合适，南瓜子富含多种营养成分，如不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E、锌等。南瓜子的热量较高，每100克南瓜子大约含有560千卡热量。如果过量食用，容易导致热量摄入超标，进而引发肥胖问题。而肥胖又是多种慢性疾病如糖尿病、高血压、心血管疾病等的重要危险因素。
过量食用南瓜子还可能因摄入过多的脂肪而加重肝脏和肾脏的负担，影响其正常代谢功能。50克左右的南瓜子既能提供人体所需的上述营养成分，又能避免因热量和脂肪摄入过多带来的健康风险。对于身体健康且消化功能正常的成年人，每天食用50克左右的南瓜子可作为一种有益的营养补充方式。如在工作之余，适量食用南瓜子既能补充营养，又能缓解压力，还不会对健康造成不良影响。南瓜子质地较硬，在咀嚼过程中，容易损伤牙齿表面的珐琅质。长期大量食用且不注意口腔清洁，可能导致牙齿磨损、敏感等问题。尤其是本身牙齿就存在隐裂、龋齿等情况的人群，更要谨慎食用。食用后应及时漱口，清除残留在口腔内的南瓜子碎屑，保持口腔清洁，降低口腔疾病的发生风险。避免食用发霉变质的南瓜子，发霉的南瓜子可能含有黄曲霉毒素等致癌物质，即使少量摄入也可能对肝脏等器官造成严重损害，增加患肝癌等疾病的风险。购买时应选择新鲜、无异味、无霉变迹象的南瓜子，储存时要放在干燥、通风、阴凉处，防止受潮发霉。
特殊人群慎食南瓜子
1、肥胖人群：由于南瓜子热量和脂肪含量高，肥胖人群食用后会进一步加重体重问题，不利于体重控制和身体健康，应严格控制食用量或在医生、营养师指导下食用。
2、胆囊疾病患者：南瓜子中的脂肪需要胆汁来帮助消化，胆囊炎、胆结石等胆囊疾病患者，其胆囊功能受损，胆汁排泄不畅或成分异常。大量食用南瓜子会刺激胆囊收缩，引发疼痛发作或加重病情，因此这类患者不宜多吃。
3、高脂血症患者：南瓜子含较多脂肪，过量食用会使血脂进一步升高，不利于高脂血症的病情控制。应遵循医生建议控制食用量，避免对心血管系统造成更大损害。